Bật mí cách chế biến măng cụt sấy khô đơn giản bằng máy sấy

Măng cụt sấy khô

Măng cụt là một loại cây bản địa nổi tiếng ở Đông Nam Á. Được yêu thích và ưa chuộng nhiều nhờ độ ngon ngọt, kết cấu tinh tế và hương vị chua  thanh mát, cùng với rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Do mỗi năm chỉ ra trái đúng một lần nên măng cụt được xem như một loại trái cây hiếm. Để có thể đáp ứng cung cấp măng cụt quanh năm, con người đã sản xuất ra măng cụt sấy khô được áp dụng công nghệ hiện đại giữ nguyên được hình dáng, màu sắc, hàm lượng dinh dưỡng và đặc biệt là hương vị thơm ngon tự nhiên không thay đổi của măng cụt tươi . Trong bài viết này, Bonhomie Seeds sẽ bật mí cho bạn cách chế biến măng cụt sấy khô bằng máy sấy thơm ngon và độc đáo.

Măng cụt sấy
Măng cụt sấy

1.Thành phần dinh dưỡng và lợi ích của quả măng cụt

Măng cụt là một loại trái cây cung cấp nhiều loại vitamin, chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Với những giá trị dinh dưỡng được nêu trên, măng cụt đem lại  cho con người nhiều công dụng cho sức khoẻ như:

  • Tăng cường hệ thống miễn dịch, chống lại được một số bệnh tật
  • Hỗ trợ điều trị các bệnh ngoài da như: chàm, viêm da, mụn trứng cá, vẩy nến.
  • Hỗ trợ giảm cân, chống béo phì (cùng với lượng vừa đủ)
  • Duy trì sức khỏe làn da, giúp làn da sáng đẹp hồng hào đầy sức sống
  • Bảo vệ sức khỏe tim mạch. phần vỏ tím của măng cụt rất tốt cho tim mạch

Ngày nay, công nghệ càng phát triển thì con người càng phát minh ra những cách để có thể bảo vệ được thực phẩm lâu hơn mà vẫn giữ nguyên được hương vị vốn có của nó. Tùy theo từng sản phẩm khác nhau cách chế biến cũng sẽ khác nhau. 

Với măng cụt có thể áp dụng 1 phương pháp sấy đó là sấy lạnh bằng máy sấy thăng hoa

Đầu tiên là sấy lạnh, việc sấy lạnh sẽ giúp hương vị của măng cụt được bảo toàn. Tuy nhiên hình dáng của măng cụt sẽ bị ảnh hưởng đáng kể. Thứ hai là áp dụng phương pháp sấy thăng hoa, măng cụt sau khi sấy thì hình dáng cấu trúc cũng như hương vị đều không thay đổi, có độ giòn xốp có thể dễ dàng nghiền thành bột được sử dụng nhiều trong việc kết hợp với các loại đồ uống. 

Xem thêm bài viết của danh mục trái cây sấy

2.Hướng dẫn cách làm măng cụt sấy khô bằng máy sấy

Để chế biến măng cụt sấy khô phải trải qua 5 bước:

Bước 1: Chuẩn bị những trái măng cụt chín đảm bảo chất lượng

Mục đích để lựa chọn nguyên liệu trước khi sấy cả về kích cỡ cũng như màu sắc, sẽ giúp cho mẻ sấy sau khi hoàn thành đạt được kết quả đồng đều , chất lượng nhất có thể. Măng cụt là loại trái cây sau khi thu hoạch sẽ khó có thể đồng nhất về mức độ chín cũng như màu sắc, hương vị nên sau khi nhập nguyên liệu về thường sẽ không đảm bảo hoàn toàn về chất lượng được đề ra trong quy trình kỹ thuật chế biến.

Chọn măng cụt
Chọn măng cụt

Vì vậy trước khi đưa vào chế biến để sấy thăng hoa thì cần phải lựa chọn những quả măng cụt chín ngon để sấy thật kĩ càng . Không chọn măng cụt  chưa chín sẽ làm măng cụt  sấy có vị chua và không được thơm. Nếu măng cụt chín quá thì dễ bị mềm nhũn, mất đi độ giòn xốp của măng cụt sấy khô sau khi sấy.

Bước 2. Rửa sạch phần vỏ măng cụt trước khi đem đi sơ chế

Măng cụt sau khi thu hoạch thì trên lớp vỏ và phần cuống  nơi thường bám nhiều bụi bẩn cũng như vi sinh vật có hại cho sức khỏe. Vì vậy trước khi sơ chế cần phải rửa sạch phần vỏ măng cụt, cũng có thể đem măng cụt đi ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút để giúp sản phẩm măng cụt sấy khô được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tốt nhất. Trong quá trình rửa chần chú ý tránh làm dập nát măng cụt  

Xem thêm bài viết của danh mục trái cây sấy

Bước 3: Tiến hành sơ chế  trái măng cụt

Sau khi măng cụt đã được rửa sạch, chúng ta sẽ tiến hành gọt loại bỏ phần vỏ ngoài và cuống măng cụt thật nhẹ nhàng, sau đó tách nguyên những múi măng cụt ra để sấy. Tùy theo mục đích sấy mà bạn có thể lựa chọn tách nhỏ những múi măng cụt để sấy hay là để nguyên quả. Nếu để nguyên quả thì sản phẩm sau khi sấy sẽ đẹp mắt hơn tuy nhiên thời gian sấy khô sẽ dài hơn so với tách từng múi nhỏ. Vậy nên bạn cần cân nhắc thật kỹ để chọn hình dạng sấy cho hợp lý.

Bước 4: Sấy khô trái măng cụt bằng máy sấy đơn giản 

Sau quá trình tách múi, măng cụt sẽ được xếp cẩn thận, duy trì được khoảng cách nhất định, không chồng lên nhau vào từng khay sấy và được tiến hành sấy bằng máy sấy thăng hoa. Lưu ý không nên mở ra xem thành phẩm sẽ khiến cho mẻ sấy mất tính liên tục và thời gian đôi khi còn lâu hơn . Cần cài đặt thời gian sấy hợp lý để thành phẩm sau khi sấy chất lượng nhất có thể.

Quá trình sấy măng cụt bằng máy sấy thăng hoa được trải qua 3 giai đoạn chính sau:

  • Giai đoạn 1: Ở giai đoạn này sẽ tiến hành cấp đông cho măng cụt, nhiệt độ sẽ  được điều chỉnh ở mức 30- 32 độ C trong khoảng thời gian 6 – 8 tiếng đồng hồ cho đến khi tất cả nước trong măng cụt được chuyển sang thể rắn.
  • Giai đoạn 2: Quá trình sấy thăng hoa  này sẽ làm thăng hoa lớp băng trong măng cụt. 
  • Giai đoạn 3: Cuối cùng là sấy thứ cấp, giai đoạn này sẽ làm bay hơi ẩm còn sót lại trong măng cụt, nhiệt độ điều chỉnh tăng dần. Độ ẩm trong nguyên liệu còn khoảng 1 – 4 %, sản phẩm măng cụt sấy khô được khô hoàn toàn.

Xem thêm các sản phẩm của danh mục trái cây sấy

Bước 5: Kiểm tra và đóng gói sản phẩm măng cụt sấy khô

    Măng cụt sau khi được sơ chế và sấy sẽ được đem ra chọn lọc sau đó thành các hộp hay túi tùy theo khối lượng mà nhà cung ứng cần. Công đoạn đóng gói có thể sử dụng máy đóng gói chuyên dụng cho măng cụt sấy khô. Sản phẩm trước khi xuất ra thị trường được dán tem nhãn thương hiệu mà bạn đang xây dựng hoặc theo đối tác yêu cầu.

Đóng gói măng cụt
Đóng gói măng cụt

       Ưu điểm của măng cụt khi được sấy bằng máy sấy thăng hoa

  • Sản phẩm sau khi sấy giữ được màu sắc trắng tinh đẹp tự nhiên, hương vị thơm ngon, đậm đà không thay đổi.
  • Hàm lượng dinh dưỡng vẫn còn nguyên vẹn hoặc thay đổi rất ít.
  • Độ ẩm sản phẩm thấp, giúp kéo dài thời gian bảo quản, lưu trữ.
  • Hình dáng, màu sắc giống như ban đầu, hương vị không đổi
  • Sản phẩm không bị ô nhiễm, lượng nước tồn lưu rất ít (1~3%), ít vi khuẩn
  • Cấu trúc sản phẩm không đổi,  tuy nhiên do sấy nên sản phẩm dễ nghiền nát làm thành các loại bột hòa tan.
  • Dễ dàng kết hợp măng cụt sấy cùng với các món sinh tố hoặc sữa chua bổ dưỡng khác để có thể da dạng được thức ăn cũng như là đỡ ngán

Vậy là Bonhomie Seeds đã bật mí cho bạn biết cách chế biến măng cụt sấy khô bằng máy sấy đơn giản tiện lợi mà vẫn giữ được lại hương vị thơm ngon vốn có của nó

Thông tin doanh nghiệp: Bonhomie Seeds- Gieo mầm hạnh phúc, vun đắp yêu thương

Fandom: Bonhomieseeds

Đường dây nóng: 0972726985

5/5 - (1 bình chọn)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *